С легким паром! Прошу к столу!

Аналогично! Приезжая на дачу, жена к плите даже не подходит, всю еду готовлю я на костре - начиная от супчика, кончая мсом и рыбкой. С костра даже самая простая еда гораздо круче любых ресторанных разносолов! И друзья, когда к нам едут - везут сырые продукты, чтобы приготовить именно на костре!

 

Очевидно, мне не повезло - мне достался тока чай из электрочайника! )))

 

От привезешь МОЙ () подарок, что намедни вырезал из дерева икебанисто - дык к чаю из электрического чайника и сухарик достану из шкафчика!

 

Вот спасибо, добрый человек! )) Век твою доброту помнить буду!!! ))) И, чтобы не быть неблагодарным, припомню еще (или примерещилось?) березовый фрэш с мякотью... )))
Кстати, не тот ли сухарик, который для мИшек на картонке хранишь? ))

 

Это мой фирменный напиток для "друзей" у которых жизнь проходит по заграницам! И именно тот сухарик!

 

georg62, @Сибирячка, так вот как вы ко мне относитесь, оказывается!

 

сегодня талу делал из сига магазиноготеперь по теме:значится тала_свежая замороженая рыба(сиг,ленок,хариус,щука)чем свежея тем лутше!можно не чистить не потрошить,разбираешь на филе(т.е мясо отдельно кости отдельно(нанайцы те прям на шкуре режет на кубики и уже готовую нарезку срезают с шкуры)я обычно сначало срезаю пласт со шкуры потом нарезаю.кубики рыбы в глубокую тарелку,следом лук полукольцами,соль и перец по вкус и уксус с водой(чтобы приятно кислила)нежно поливаешь перемешивая блюдо водой с уксусом(на кг талы примерно пол стакана воды)и на мороз или в морозилку(тоже переодически перемешивая)что бы комком не взялась.закусь я вам скажу!не путить с строганиной(тут менее опасно,специи и уксус убивают все вредное)хотя если обсалютно уверен в мясе или рыбе строганина предпочтительней(это сильно замороженое мясо или рыба тонко поструганое и едят мокая в смесь соль и перца)))теперь резюме:из магазиной не так вкусно))

Сибирячка, рыбки бы еще найти только из лунки штоб))но кто первый раз кушает всем правится))просто мы на ДВ избалованы рыбой))минтая на приманку для капканов покупал(если лень идти на рыбалку)))

 

Модераторы!!!! Заблокируйте этого гада!!!!! Строганину вспомнил..... ( я же 5 лет на Севере был!) . Еще икру из свеже пойманной рыбы упомяни.... Все, теперь инфарктий у меня от тоски обеспечен!!!!

 

Aleksey27ru, а перед тем, как выставить рыбу (талу) на мороз- нужно ли дать ей время "натянуть" в себя соль и все специи? У нас таких северных рыб нет, есть только из зимнего хищника- щука, судак, крупный окунь. На пром.озёрах в зиму- сетями "поднимают" фермеры на продажу- крупного сазана и толстолоба. А как ты уху варишь? рецепт твоей ухи, может я что новенькое для своей кухни узнаю, я могу своим рецептом ухи если хочешь тож поделиться...
Тала- интересный и главное очень простой рецепт, попробую обязательно, спасибо...Щуку я использую для фарширования и запекания в духовке, это как фирменное блюдо на семейном празднике и Новогоднем столе обязательно. Из сырых рыбных закусок я зимой делаю частенько щучью икру, в сезон,когда щука "бесится" на жерлицу. Тоже не сложно. Икру свежеотобранную из рыбины- ложим в отдельную посудину, заливаем не сильно горячей водой, вся плева в которой держится икра как в "колбаске"- побелеет и её путём несильного взбивания столовой вилкой- ("в ручную" и "без фонатизма", миксером ни в коем разе- перемолотит на пюре,будет не то). - отделяем все эти икряные "упаковочные" плёнки от зерна икры и удаляем, так как вкусовой пользы от них ноль, а вид эстетический портит. Далее чистое и красивое зерно -икру прополаскиваем водичкой и сцеживаем через мелкий сотейник. Лук максимально передавливаешь чесночницей до мелкой и жиденькой соковой кашицы, добавляешь его в икру. Добавляем перчик, я так лично пользуюсь чесночным перцем. Добавляем мелконарезанную петрушку-зелень, солим по вкусу, добавляем немного постного масла и капю уксуса, я пользуюсь яблочным,он повкуснее обыкновенного "Столового", и всё это дело в закрытой таре- отправляем на "устойку" на нижнюю полку в холодильник на пару часиков. На мороз думаю не желательно, так как замерзнет. Когда "настоится" икорка, то на "чёрный" хлеб мажем сливочное масло и с верху "зашпаклёвываем" всё это безобразие приличной толщины сделанной нами икрой, присыпаем меленько нарезанными перьями зелёного лучка и мелконарезанным зелёным укропчиком. Если есть зелёный лист мяты или базилика- ещё моднее будет вкус... Можно и белый хлеб использовать и с блинчиками тоже весьма не дурственно я Вам скажу...Такая закуска очень вкусная и сытная и полезная, просто так можно есть, но особенно хороша для закуски прохладной качественной водочки. Я уважаю такое "золотистого" отлива дело под свою спиртовую настойку из аронии. Рекомендую...

 

да она и на морозе отлично все впитывает,а замороженая(если регуляно перемешивать)получается как обычный салат(по виду)

ну красная это бонально сильно))а вот из белорыбицы (щука,сиг,сазан и т.д)икорка это гуд!))сам скучаю))а печень сырая щуки!это сказка(в туже смесь соли и перца маеешь и кушаешь)или колбаски из щуки пробовал?)))берешь желудок щуки(он обычно сверху жирком оброший)выворачиваешь и очищаещь,дальше берешь печень и брюшко(там нет мелких костей)мелко режишь и начиняешь желудок дальше,кто сначала отваривает но мы обычно не извращались а стазу жарили как домашнии колбаски))

 

Попробую обязательно, спасибо...

 

на здоровье) georg62, скорую вызовите кто нить

ну уху я особо не уважаюесли один на рыбалке то обычно на рогульке жарю рыбу и картоху в золе запекаю )а компанией:то есть класический рецепт(варишь картошку с огромным количеством черемши или дикого лука,потом по готовности картошки крупные куски рыбы или одни головы(если сазан или нельма т.е крупная рыба)тушки мы обычно засаливали.соль перец и лаврушка по вкусу и вариш пока глаза не побелели на медленном огне.и второй рецепт который практикую дома:все так же но сначала горсть добрую перловки добавляю.т.е получается по сути два блюда в одной кастрюли)суп на первое и вареная рыба на второе)дома варю на мангале,покупаю суповой набор семги или форели(в метро или о,кей продается) гости и домашнии в восторге))есть еще правильная уха:это рыба вареная с специями (соль,перец и дикий лук или черемша)кушают так рыба на тарелке а бульон в кружке))