Внизу у пола ничего вонять не будет. В каркасниках пол полностью закрывают "наплавляшкой" и никаких запахов нет.
Так вас беспокоит гидроизоляция? Капиллярный подсос из бетона? Я бы кинул рубероид или наплявляемую и все. Можно жидкой гидроизоляцией пройти, то же хороший вариант.
Еслиб я вдруг захотел поставить сруб/брус/каркас бани….сделал бы наверное цоколь кирпичный выше нуля 20-30см и уже потом дерево. Цоколь снаружи утеплить, внутри плитка. Но в душевой опять также проблема примыкания дерева, только выше …