"Столбовая" беседка-барбекю

Опять немного о плове..



Для удачного плова необходима удобная шумовка



И острый пчак)



И тогда все как по маслу)

 

Самое уважаемое мной мясо - барашек. Когда делаем шашлыки - себе нанизываю баранину, детям курицу, жене курицу.
Баранину и на вертеле делал. Да фотку только одну нашел- маааленькой ножки.



Большие ножки - только в тандыре)

Но там есть хитрости. По первой вешал на крюк, цепанув за развилочку у копытца. Падало (сухожилие размягчалось и каюк.
Стал обертывать проволоку покруг кости. тоже не помогло. Кости прогорали!) И Нога падала в угли(









Внутри все ок, вкусно.



Но вид такой мне не нравится (вспомните поросенка))))

Теперь вешаю полочку для овощей от тандыра. Там проволочки тонкие, раздвигая их, можно крепко зафиксировать ногу.



И результат на выходе отменный



Ради одной ноги тандыр не гоняю, делаю по 2 минимум)))




Мариную в пакетах мусорных)))) плотных синих. Натрешь ногу солью, приправами ,перцем, чеснок вставить дольками в прорезы, луком обысыпешь и в пакет. И затянуть. И там она в своем соку лежит в прохладе с ночи до обеда. Подойдешь- пошебуршишь прямо в пакете. Удобно. Никакого мусора)

 

Ноги здоровенные, кроме пакета никуда целиком и не влезают)
Да и гигиенично - замес идет, а руки чистые) Хотя я все же любою приоткрыть пакетик и похлопать по ляхе))))))))))

Кстати, как-то замариновал 1 ножку крупную в пакетике. А вечером пришлось уехать срочно по делам. Пакет закинули в морозилку. Через неделю достали, отморозили, приготовили. Очень вкусно. Разницы с парным мясом почти и не заметишь

Для разделки мяса и овощей использую деревянные доски из ИКЕИ. Висят на крючках рейлингов. Очень удобные- ширина то что надо



Для выставления еды из тандыра или плова планирую прикупить подобное блюдо) Кушать из такого -уже удовольствие)

 

Ладно, скоро НГ, завтра улетаю в Ялту на новогодние... пора закругляться)
Обо всем почти рассказал... Подказанник, мангал, вертел, шампуры, решетки, сковороды, чугунок, коптильня, тандыр...
Но вот остался один девайс, который по основному профилю не для готовки, но иногда и для нее)

Это костровой стол. Чаша на ножках и боковое оформление мозаикой. В чаше горят дрова. А ты сидишь и любуешься) Чаша сменная. Я сразу взял 2. За 4 года одна прогорела.

У стола есть крышка, которой можно закрыть чашу и сделать плоскость.
Еще есть сетка-колпак, которой удобно накрывать недогоревшие угли, уходя спать.

И есть решетка, на которой можно жарить на углях. В ней вырез, позволяющий в одном месте огню продолжать гореть.

Стол имеет чехол, можно накрывать, когда не используешь. Под столом можно хранить оперативный запас дров.







Конструкция очень хорошая. Я бы только усилил жесткость. Хотя и так ноги можно класть и греть)))
На боковины можно ставить что-то. Например, чай или глинтвейн)

Решетка расположена довольно низко над углями, поэтому нужна сноровка в приготовлении, а именно частом переворачивании. Иначе подгорит.

Кстати, на нее можно ставить сковороду, типа для паэльи или сковороду-садж)





Заготовки



Процесс





Итог



В мангале, конечно, удобнее. Но временами и костровой стол очень выручает!
Дети любят на шампуры нанизать какую-то мелочь типа хлеба или куска колбасы и жарить над огнем прям)

А уж релакс за ним еще тот)



В общем, готовьте вкусно и красиво! Всем желаю новых блюд в НГ)))

 

Праздники встречаю в Ялте)
Готовлю на огне, но в апартаментах)
Баранина первостатейная, надо сказать)

 

Ну наконец-то красное вино!!! Вот это кайф!
Много не пей красное слабит на югах под мясо.

 

Красное чередую с белым, держусь)))
Понравилось гранатовое на миндальной косточке. Хотя совсем слабое...

Сегодня с утра хотелось жареной рыбешки. Вернулись из Ласточкина гнезда и на рынке взял кило луфаря свежевыловленного). Обжарка в обсыпке кукурузной мукой, в тарелке уже крупной морской солью присыпал.
Под крафтовое бархатное пошел хорошо

 

Мы опомнились) вареное едим)



Но с аджикой))))
Как вам пейзажи? Это не открытка!)

 

Прощай, разум! ))))